ロゴファーム綾部

京都府綾部では、米作と大豆の栽培を行っています。

園主の宮園裕之さんは、8年前からここで米農家を始めました。

１町３反（1000㎡×13枚）の田んぼがあり、
無農薬、天日干しにこだわった米を作っています。

今年は「お田植祭り」の神事を盛大に執り行いました。

白袴姿の宮園さん。

祭祀の後、宮園さんの仕切りで、参加者の皆さんと昔ながらの方法で田植えをしました。

綾部の田んぼには、こんな風景があります。

通常は機械を使って田植えと稲刈りを行っていますが、
収穫した米は機械で乾燥させるのではなく、天日干しをします。

天日干しした米は、機械で乾燥したものとまったく味わいが違います。

ここで育てている品種は、知る人ぞ知る「イセヒカリ」。

伊勢神宮の神殿で栽培されていたコシヒカリの中から、
突然変異で生まれた“奇跡の米”です。

宮園さんはこのお米で米麹を作り、綾部で採れた大豆で味噌を作っています。

昨年は宮園さんの指導のもと、綾部の米麹とロゴファーム塩山で採れた大豆、
釜炊きで作られた淡路島の「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使って
味噌を仕込みました。

出来上がりが楽しみです。